Хумус

Приготовление

• Нут насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды, оставить набухать на ночь. Утром слить воду, нут промыть и залить чистой водой, снять пленку с каждой горошинки (по желанию и по силам)
• Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить при слабом кипении 1-1,5 ч до полной мягкости гороха. Горошины должны легко раздавливаться пальцами. Откинуть нут на дуршлаг
• Отвар нута приблизительно 200 мл сохранить, понадобится
• Блендером взбить нут до пасты, добавить отвар, в котором варился, чтобы не было сильно густой, но не переборщить. Консистенция – густая 30% сметана
• Приготовить кунжутную пасту: измельчить кунжутное семя можно в кофеварке или купить готовую кунжутную пасту вместе с оливковым маслом до однородной пасты.
• Выдавить чеснок и смешать с кунжутной пастой
• Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, выдавить 1/2 лимона, украсить готовое блюдо зирой